Porto

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Les vins de Porto rouges millésimés

Late Bottled Vintage : assemblage de vins provenant exclusivement du millésime indiqué sur la bouteille. Le LBV a vieilli en fûts de 4 à 6 ans. Il n'évolue quasiment plus après sa mise en bouteille. Coloration intense, tannique, souvent un peu oxydé.

Colheita : même principe que le LBV, mais vieillissement de 7 ans en fûts. N'évolue plus après la mise ne bouteille. Couleur dorée, suavité, délicatesse, profondeur et complexité.

Vintage : l'élevage en fûts n'est que de 2 ans, ce qui lui permet de se bonifier en bouteilles. L'étiquette doit indiquer le millésime et la date de mise en bouteille. S'il y a la mention "Vintage de Quinta", le vin provient d'une seule et unique propriété. Le vieillissement en bouteille va provoquer un dépôt, c'est pourquoi il convient de décanter systématiquement un Porto Vintage. La couleur passe du noir quand ils sont très jeunes à l'ambré foncé quand ils sont très vieux. L'astringence et les tanins vont se fondre en vieillissant, avec une très grande structure et une immense persistance.